バンコクの北方約720キロに位置するタイ第2の都市チェンマイは「北方のバラ」とも称される美しい

古都。1296年にランナー王朝初代メンラーイ王により新しい首都としてピン川のほとりに

建設され、タイ北部の言葉で「新しい街」と名づけられました。以来、この地域の中心として、

モン族やタイヤイ族、ビルマ族などさまざまな民族が交流するなか、建築や仏像の様式、

言葉や料理、工芸の分野などで「ランナー文化」と称されるタイ北部独自の文化・伝統が育まれて

きました。現在でも工芸が盛んな街として知られ、近年はその伝統をベースにタイ芸術の拠点

ともなっています。また、周辺はタイ最高峰ドイ・インタノンをはじめとした峰々が重なる

緑豊かな山岳地帯となっており、乾季（11月〜1月）は平均気温が約25℃と平野部より

過ごしやすいことから、避暑地としても人気があります。

伝統の祭りもチェンマイ・スタイル［チェンマイ市内／チェンマイ近郊］

 チェンマイでは1年を通じてさまざまなお祭が行われています。

最も賑やかなのはタイの旧正月を祝うソンクラーン祭。

もともとは僧侶が寺院で水を掛けて身を清めて新年を祝ったことが始まりといわれ、

「水掛け祭り」として親しまれています。なかでもチェンマイ流のソンクラーンは

パレードのほか、観光客も大勢参加して賑わうことで有名。

一方、11月のロイクラトンは川の精霊に感謝して灯篭を流すお祭り。

チェンマイでは灯篭のほかにも、天上の仏陀にそれぞれの願いを込め、

コームローイという和紙でできた熱気球を夜空一面に飛ばすことで知られています。

川面の灯篭と夜空の熱気球、それらの無数の明かりが織りなす幻想的なお祭りの

夜は他では体験できないすばらしい旅の思い出となります。

街中が色とりどりの花で彩られる「花祭り」も、涼しい気候を利用して蘭や

バラなどの花栽培が盛んなチェンマイならではのお祭りです。

チェンマイで味わうタイ北部料理［チェンマイ市内］ 

タイ北部の料理を味わうのもチェンマイの楽しみのひとつ。バナナの葉で鶏肉・

ナス・ハーブを蒸し焼きにしたホー・ヌン・ガイ、ココナツミルクのカレースープに麺が入った

カオソーイ、「チェンマイ・ソーセージ」とも呼ばれるスパイスが効いたサイウア、

豚の皮をカリッと揚げたケープムーなどは街なかのレストランや屋台で

楽しめる庶民的な北部料理。マイルドな味のものが多いので、辛いのが苦手という方にも

充分楽しめます。伝統的な郷土料理にトライしたいなら、カントークがおすすめ。

丸いお膳（カントーク）にナム・プリック・オーン（野菜に豚挽き肉のピリ辛ディップ）、

ゲーン・ハンレー（ミャンマー風ポークカレー）など数種類の小鉢ともち米が並ぶこのスタイルは

ランナー王朝時代に貴族たちが客人をもてなすために始まったもので、伝統舞踊などとともに

楽しめるレストランが人気です。また、チェンマイで最大のワローロット市場では

きのこやぜんまい、栗、柿、竹の子に川のエビや魚といった、

タイ北部ならではの食材がたくさん売られています。

基本情報

 位置：バンコクから北へ約720キロメートル  

隣接する県：チェンライ、メーホンソーン、ランパーン、ランプーン 

旅の季節：トレッキングやバード・ウォッチングなどは気候が涼しく花々が満開

となる11月〜2月頃がおすすめ。とくに11月中にはイーペン祭が催されるので、

お祭りと合わせてチェンマイならではの華やかさを体験することができます。

寺院めぐりや伝統工芸品などは年間を通じて楽しむことができます。  

行き方：バンコクからは飛行機、鉄道またはバスで行くことができます。  

飛行機 バンコクのスワンナプーム国際空港又はドンムアン空港から直行便で1 日約50便

（所要約1時間20分）。 

 鉄道 フアランポーン駅から1日6本運行［所要12時間〜15時間］ 

バス 北バスターミナル（モーチット）より05:30から23：00まで約40分間隔で運行［所要約10時間］ 

 名物・特産品： タイシルク、タイコットン、木彫、漆器、陶磁器、銀製品などの伝統工芸品

1. レモングラス

レモンの香味成分であるシトラールを含有しているため、

レモンのようなフレッシュな風味があります。乾燥させて粉末にしたり、

あるいは生のまま使用されます。主な使用法はハーブティ、

スープ、カレーで、鳥肉や魚、シーフードともよく合います。

レモングラスには抗菌・殺菌作用があり、風邪の予防や腹痛、

下痢の緩和にも効果的といわれています。水虫の治療にも利用されます。

このレモングラスの香りは虫が嫌う匂いで、

虫除けスプレーなどにも使われています。

レモングラスの葉をクローゼットに入れておくと虫がつかないともいわれます。

また、レモングラスには胃の働きを助けて消化を促進し、

脂肪の分解を促す作用もあるといわれています。

食べ過ぎて胃もたれしたときや胸やけのするときなど、

レモングラスのハーブティーがおすすめです。

★注意★ 妊娠中の人は使用を避けてください。

★効能・効果まとめ★ 消化促進、駆風、抗菌、殺菌、収れん、虫除け

2. こぶみかんの実

タイ、マレーシア原産の柑橘類の1種です。世界的な名称で

「カフィア・ライム」 と呼ばれていますが、ライムとは別の種類です。

見た目に「瘤」がついているような形をしていてちょっと

グロテスクというか気持ち悪いのもので、特にタイの市場・

スーパーに行けば、この前のキーライム（マナオ）同様、普通に販売されています。

料理に使うだけではなく治療にも使用されています。例えば、果実を火 で

炙ったものを半分にカットして頭部のマッサージをすることで頭皮のかゆみやフケの除去、

髪の毛をより黒く健康な状態にすることができるとされています。

酸味で、口の中を清潔に保つため、痰を除去し、ネバネバとした唾を除去します。

香り成分が生理周期を整え、 経血やお腹にたまったガスの排出を促します。

★注意★ -

★効能・効果まとめ★ 咳の改善 、内出血の改善、ガスの排出を促す

3. マルメロ

インドーヒマラヤ地域において、心身に良い効果をもたらすものとして

4,000年以上もの長い歴史をもつ間栽培され続けています。

マルメロはミカン科ですが柑橘系の酸味がほとんどなく、

ほのかなキャラメルのような甘いリラックス系の香りで

少し香ばしい味がします。 タイでは、実をスライスして天日で乾燥します。

これを熱湯に浸しておいたり、煮出したりしてから

砂糖をたっぷり入れて冷やして、甘いジュース感覚。

健康維持や喉の渇きを潤すために日常習慣的に飲まれています。 

タイのスパに行くと、トリートメントの休憩時やマッサージ後に

飲むお茶としても利用されています。

★注意★ 持病をお持ちの方やお薬を服用中の方、妊娠中の方等で摂取することに

不安を感じる場合は、医師にご相談ください。

★効能・効果まとめ★ 消化促進、痰の排出、疲労回復、尿酸の排出

4. パンダン

パンダンリーフは植物の葉っぱのハーブです。 タイでは料理によく利用されていて、

鶏肉をパンダンリーフの葉っぱで包んで揚げた料理もあるし、

ココナッツミルクを利用したデザートの香り付けにも使われています。

また緑色の色付けにも使われていて、タイでよくみかける緑色の

お菓子はパンダンリーフで色付けされているものがほとんどです。

さらに、タイではパンダンで香り付けした水やお茶がでるレストランも多く、

リラックス、沈静などの効果があると言われています。

★注意★ -

★効能・効果まとめ★ 消化促進、皮膚の炎症に、整腸作用、解毒作用、

血糖値抑制作用、不妊症、老化予防

5.唐辛子

タイでは、唐辛子は「プリック」と呼ばれます。

タイには10種類以上の唐辛子があり、それらをふんだんに

使った料理がたくさんあります。タイでは唐辛子は生で食されるのが

普通です。料理に赤、黄、緑の彩りを添えるためのトッピングとして

利用されることが多いです。唐辛子はカロチンを含み、

またビタミンCも非常に多く含みます。 とうがらしの辛み成分は

カプサイシンという一種のアルカロイド。

カプサイシンはアドレナリンの分泌を促し発汗、新陳代謝が活発になります。

日本では「唐辛子」は古くから民間薬として利用され、カゼをひいたときや

頭痛のあるときにも用いられてきました。 またストレスの解消や脂肪の

分解を促進する働きもあり、ダイエットにも効果があると言われています。

★注意★ 辛いのが苦手な方はご注意ください

★効能・効果まとめ★ 消化促進、老化予防、風邪防止、ストレスの解消、ダイエット効果

以上、タイで暮らしていて日常生活の中でよく見かけるハーブを5つ紹介しました。

あなたもタイを訪れたらきっとこのハーブたちに出会うはずなので、

ぜひ見つけてみてくださいね。

ここメニューの特徴ははっきりとしたインディゴブルーの正体は 美肌・美髪・

眼精疲労など美容効果の高いと言われているアントシアニンが豊富に含まれていて、

特にタイの女性を中心に大人気なんですよ！

このバタフライピー＆ライチアイスティーは味が美味しいだけではなく

美肌・ダイエット効果があるお茶と言われています。

作り方も簡単です。お家でも美味しいハーブアイスティーが楽しめますよ。

さあ、早速作りましょう！

材料 （一人分）

バタフライピーの花びら　　4-5つ

ライチ茶　　　　　　　　　　1g

ライチ　　　　　　　　　　　1個

氷　　　　　　　　　　　　  適量

お湯　　　　　　　　　　　250ml

作り方

お湯を半分分けて、それぞれのお茶入れます。

出来たライチ茶を氷に入ってるコップの2分目まで入れます。（入れすぎ注意！）

出来たバタフライピーをコップの8分目までつぎたします。

最後にライチの実をトップに置いて、出来上がり！！

オクラと同じ栄養素を含み、栄養価も高いことでも知られています。

特にネバネバの元となるガラクタンやアラバン、ペクチンといった

食物繊維は腸の働きを整え、余分なコレステロールを体の外に出す

働きがあります。また、漢方の生薬に利用されて、胃炎や胃潰瘍の治療に

用いられています。

他の効果

- アンチエイジング

- コレステロール調整効果

- 風邪予防

レモングラスは、エスニック料理などによく使われるイネ科のハーブです。

ススキのような細長い葉っぱは、さわやかな香りと風味があり、

ハーブティーとして人気です。

レモングラスの香りには、人の脳を刺激する作用があり、

疲れたときや元気がないときに気持ちをリフレッシュさせてくれます。 

精油には、消化促進や胃もたれの改善、鎮痛、殺菌効果があるとされ、ニキビの薬、

虫除け、アロマテラピーなどに利用されます。ただ、肌への刺激が強いことから、

マッサージに使うことはなく、外用するものは薄められています。

ステビアの葉には、砂糖の200～300倍もの甘さをもつ甘味成分

（ステビオサイド）が含まれています。

これだけの甘みがありながら砂糖と違ってカロリーが低いため

ダイエットによく、虫歯にもなりにくいというのが大きな特徴です。

また、胃腸の調子を整えるので、二日酔いにもいいです。

通常の使用の範囲では安心して使えるハーブです。

授乳中の使用に関しては、問題は確認されていないものの、

最終的な安全性は確立されていません。 キク科アレルギーの人は注意してください。

ベトナムでお茶と言えば、ハス茶を指すぐらい一般的なお茶です。

ハスの葉茶は楊貴妃も愛飲したダイエット茶として有名です。

ハスの葉茶に含まれるフラボノイドが、体内の毒素を排出し、

ダイエット効果だけではなく血液をキレイにする効果もあります。

他の効果

- 便秘解消 

- 血行促進 

- むくみ解消 

- 高血圧の予防 

- 脳梗塞の予防

- 心筋梗塞の予防 

- 美肌効果

菊花とは、古くから漢方の一種として利用されてきた食用菊のことです。

菊は日本では古くから観賞用として親しまれており、生薬としても利用されてきました。

また、アンチエイジングやリラックス効果があるとされ、

お茶としてよく飲まれています。

主成分として含まれる、トリメチールシクロヘキセンカルボン酸、

ボルネオール、アピゲニンの配糖体の相乗作用によって、

解熱や解毒、炎症を抑える作用があるとされています。

他の効果

- 眼精疲労を改善する効果

- リラックス効果

- 痛風を予防・改善する効果

- 老化を防ぐ効果

- 美肌効果    

マルメロは秋が旬の果実です。

「西洋かりん」とも呼ばれ、見た目がかりんに似ていて、

熟すと果皮が明るい黄色になりよい香りが漂います。

期待される効能

風邪予防、高血圧予防、動脈硬化予防、

脳梗塞予防、心筋梗塞予防

高血圧の予防によいとされるカリウムや整調作用のある

食物繊維などを含みます。ただ、エキスだけを利用する場合、

食物繊維の効果はあまり期待できません。

また、マルメロはかりんと同様にのどによいとされます。

ジャスミンはティーとしても精油としても長い歴史があります。

ジャスミンの効果効能

神経のバランスをとる作用があります。

そのため、リラックス、抗鬱、気持ちの高揚にいいハーブです。

ジャスミンの香りには、精神を覚醒させ脳波を刺激するという研究も

報告されています。女性の生殖機能を整える作用もあります。

体への効能

- 抗うつ作用

- 鎮静作用

- 鎮痛作用

- 保湿作用

- 催乳作用

- 分娩促進作用

- 性的強壮作用

- 子宮機能強壮作用

- 催淫作用

- 通経作用

- 神経バランス作用

- 興奮作用

- 抗菌作用

- 血液浄化作用

- 抗細菌作用

- ホルモン調整作用

バラの香りで胃腸の働きを整える。

バラは古くから薬として使われており、

整腸作用があるとも言われています。

バラのジャム、バラの花を乾燥させたハーブティなどで

とることができます。食べるだけではなくバラの

精油を体に塗ることでも成分が体内に入り、

胃腸の調子を改善してくれます。

アンチエイジング・美肌

ワインやコーヒーにも含まれるポリフェノールは抗酸化力が高く、

アンチエイジングに効果的だと言われています。

ビタミンCも豊富に含んでいるので、美肌に効果すると言われています。

さらに、ビタミンCには、色素の沈着予防や、体内でのコラーゲンの合成、

ニキビの改善、毛穴の引き締めなど、美肌効果がたくさんあります。

ホルモンバランス整える効果

ホルモンバランスが乱れてしまうと、生理不順や肌荒れの原因となってしまいます。 

特に女性の場合は、生理痛が酷くなったり、

妊娠しにくくなったりしてしまいます。

ホルモンバランスの衰えによって症状がでる更年期障害に効果があるとされます。

便秘改善効果

桑の葉茶の豊富な栄養成分が整腸作用を促し、便秘改善へと導きます。

代表的な成分として、ビタミン、カリウム、マグネシウム、鉄、ミネラル、食物繊維、フラボノイドが挙げられます。

二日酔い予防効果

桑の葉茶に含まれるフラボノイドは、ポリフェノールの一種で

肝機能を高める効能が期待できます。

さらに、カリウムをはじめとする豊富な栄養素が体全体の調子を整えるので、

胃のもたれや二日酔いのむかつきを予防します。

メタボ予防

シトステロールやスチグマステロールなどの植物ステロールや、

食物繊維が含まれています。ステロール類や食物繊維は脂質の吸収抑制の

効能があると期待されている成分です。

肥満患者を対象にした実験では、1ヶ月で平均2.1％の

ウエストダウンが確認されています。

また、インスリン分泌を抑制する効能も証明されています。

タイ料理で香り付けによく使われるハーブで、

ビタミンやアミノ酸が豊富で、皮膚病、消化不良、腹痛、発熱、糖尿病の

他に不妊症にも効くと言われています。

凄くいい香りで初心者でも飲みやすいです。

バタフライピーには、抗酸化物質ポリフェノールの一種、

「アントシアニン」が非常に多く含まれます。

バタフライピーに含まれるアントシアニンは、ブルーベリーの約4倍とも

言われているのです。そのため、

目の疲労回復や視力回復に非常に高い効果があります。

そのほかにも、高い抗酸化作用による

脂肪燃焼、ダイエット効果

アンチエイジング効果

美肌効果

生活習慣病の改善

血液サラサラ効果

薄毛、白髪予防（育毛促進）

などが代表的です。